full screen background image
Search
30 мая 2020
  • :
  • :

Почему продукты нельзя хранить в пищевой пленке и пакетах

Вы задумывались, почему продукты в нашем холодильнике покрываются плесенью и слизью, вянут и портятся, хотя до истечения срока годности еще далеко? Далеко не всегда в этом виноваты изготовители и продавцы.

Айк Геворкян, кандидат технических наук, эксперт по качеству и безопасности пищевых продуктов, автор книги «Осторожно, еда!»

Самые распространенные упаковки для хранения, которыми мы ежедневно пользуемся — полиэтиленовые пакеты (вы их часто ошибочно называете «целлофановый пакет»), так называемые пакеты для завтрака и пластиковые контейнеры. Я прав?

Но смотрите, что происходит, когда мы храним продукты в полиэтиленовой упаковке. Представьте себе, что мы положили в пакет кусок сыра, колбасы и т. п., завернули пакет в узел и оставили в холодильнике или при комнатной температуре. Вся влага, которая испаряется из продукта, конденсируется на стенках пакета, и продукт очень быстро портится, ухудшается качество продукта, не говоря о том, что создаются условия для роста и размножения патогенных микроорганизмов.

Продукт попросту становится небезопасным для употребления в пищу: колбасы и мясные продукты покрываются слизью; сыры, хлеб и хлебобулочные изделия — плесенью; зелень, овощи и фрукты — вянут, размягчаются и покрываются плесенью.

Не задумывались, почему на прилавках магазинов овощи, фрукты и зелень хранятся в полиэтиленовых пакетах с отверстиями? Теперь вы знаете: для того, чтобы влага не оставалась в пакете и продукт не портился!

Сыры, колбасы и мясные продукты, масла сливочные, овощи, фрукты, зелень, хлеб, хлебобулочные изделия и т. п. я не рекомендую хранить в полиэтиленовых пакетах. Полиэтиленовый пакет — самый неподходящий вид упаковки для хранения продуктов питания в холодильнике и при комнатной температуре. Полиэтиленовые пакеты предназначены только лишь для хранения замороженных продуктов в морозильных камерах.

В чем же и как хранить продукты в холодильнике и морозильной камере?

Овощи и фрукты хранятся без упаковки, россыпью в выдвижных ящиках. Причем овощи отдельно от фруктов. Некоторые фрукты при хранении выделяют этилен. Этилен способствует быстрому созреванию близлежащих овощей, и как исход быстрая порча овощей.

Не стоит мыть овощи и фрукты перед закладкой в холодильник, это уменьшает срок их хранения.

Картофель не рекомендую хранить в холодильнике вообще. Холод дает лишь иллюзию свежести картофеля, в холодильнике теряются некоторые питательные свойства, крахмал превращается в простые сахара, картофель сыреет и начинает гнить, а дополнительное увлажнение продукта способствует росту плесени. Лучшее место для картофеля — это прохладное и не очень влажное место, где есть движение воздуха. В квартире лучше хранить в ящиках с отверстиями в отдалении от отопления и солнечных лучей, в коридоре. Если невозможно найти прохладное место, можно хранить в холодильнике в бумажных мешках на полках, которые поддерживают температуру выше 8 °C.

Пергаментная бумага и фольга

В таких видах упаковок можно хранить сыр и масло, а также приготовленные вами блюда. Этот вид упаковки не пропускает запахов.

Вакуумные упаковки

Самой лучшей и рекомендуемой мною упаковкой с точки зрения безопасного и качественного хранения продуктов является вакуумная упаковка. Отсутствие кислорода в упаковке при хранении позволяет существенно увеличить срок годности продукта. Причем, для хранения в вакууме подходят и плотные полиэтиленовые пакеты, и пластиковые или стеклянные контейнеры. В вакууме можно хранить абсолютно все: колбасы, сыры, нарезанный хлеб, сливочное масло, зелень и зеленые овощи и др. Не скупитесь и приобретите недорогой вакууматор. Поверьте, вы не выбросите деньги на ветер, вы сохраните свое здоровье.

Стеклянные банки и контейнеры

Переложите в стеклянные банки и контейнеры содержимое консервовв металлической упаковке и пресервовпосле вскрытия упаковки, готовую еду и плотно закройте крышкой. Такой вид упаковки подходит для многих продуктов, в том числе приготовленных блюд.

Пластиковые контейнеры и ланчбоксы

Они предназначены для транспортировки еды. Для хранения такой вид упаковок не очень пригоден. Поверьте, со временем эта упаковка деформируется, а даже из-за легкой деформации упаковки крышка будет прилегать не так плотно. Приток воздуха обеспечит быстрое заражение продукта микробами.

А вы храните продукты в пакетах?

Да

0%

Нет

0%

Хлеб

Не храните в холодильнике хлеб. Обратите внимание, производители хлеба выносят на этикетку рекомендацию: «Не хранить при температуре ниже 6 °С». При низкой температуре хлеб засыхает быстрее.

Рекомендую хранить его в бумажном пакете в хлебнице или, если нужно сохранить его надолго, можно заморозить нарезанные ломтики, потом перед употреблением поместить в микроволновую печь на 20−30 секунд и сразу же съесть.

Яйца

Яйца лучше мыть непосредственно перед их использованием. Мытье яиц перед хранением в холодильнике только уменьшит срок их хранения в 2−3 раза.

Мука и крупы

Муку и крупы рекомендую хранить в чистом, сухом месте (полка на кухне) в упаковке, препятствующей проникновению влаги (например, пластиковые емкости с плотно закрывающейся крышкой). Особенно это важно для муки.

Если в холодильнике какой-то продукт заплесневел, имейте в виду: весь холодильник уже обсеменен плесенью. Плесени очень любят влажные места и молниеносно распространяются, давайте не забывать, что даже в воздухе есть плесени.

Удалив из холодильника заплесневелый продукт, вы не избавитесь от плесени, поэтому рекомендую обязательно провести дезинфекцию. Купите специальные чистящие средства на основе щелочей, и промойте все отделы холодильника.

Читайте также: 10 самых полезных продуктов, которые должны быть в вашем холодильнике.

Полезная информация…
Присылайте больше таких статей мне на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели